Sopas de Hígado Ingredientes: - Aceite de oliva - Media cebolla pequeña - Un cuarto de hígado de cerdo - Pimentón dulce de la Vera - Dos o tres dientes de ajo - Un poco de perejil - Una hoja de laurel - Un pimiento seco dulce - Agua - Sal - Sopas (mirad en "sopas de tomate" para saber lo que son) Preparación: Ponemos en una sartén algo de aceite de oliva y picamos la cebolla para que se vaya haciendo a fuego lento. Una vez pochada se añade el hígado de cerdo, que previamente habremos cortado en trozos muy pequeños, dejándolo en la sarten hasta que se fría. Cuando ya esté frito se añade pimentón de la Vera, un machado de ajo y perejil, la hoja de laurel, el pimiento dulce seco, agua suficiente para poder calar las sopas y sal al gusto. Se deja cocer durante cinco o diez minutos como mucho y se sirve sobre las sopas que ya habremos puesto en cada uno de los platos. A comer que se enfría. Notas: Es un plato típico de la matanza tradicional, que era cuando se podía disponer de hígado de cerdo. Se acompañaba la sopa con aceitunas rayadas de invierno.